ハタハタのアヒージョ
まるさんのレシピ鞄 @cook_40103173
ハタハタのぬめりが苦手な私でも美味しく食べれる！料理が上手な釣り友に教えてもらったレシピを覚え書きとして残します。
このレシピの生い立ち
ハタハタを食べる習慣の無い地から嫁に来て秋田県民がこよなく愛するハタハタが苦手な私ですが！これは美味しかったです。
ハタハタのアヒージョ
ハタハタのぬめりが苦手な私でも美味しく食べれる！料理が上手な釣り友に教えてもらったレシピを覚え書きとして残します。
このレシピの生い立ち
ハタハタを食べる習慣の無い地から嫁に来て秋田県民がこよなく愛するハタハタが苦手な私ですが！これは美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
ハタハタは頭と尻尾を切り落とし、包丁の先を使って白子やぶりっこ(卵)意外の内臓を出す。
- 2
スキレット又は小さめのフライパンにニンニク、オリーブオイル、ローリエ、クレイジーソルト、鷹の爪を入れる。
- 3
軸を取り食べやすい大きさに切ったキノコ類と下処理したハタハタを入れて中火で煮る。
- 4
グツグツいってきたら弱火でハタハタに火が通るまで煮る。
- 5
最後にブロッコリーを入れサッと煮たら味を整えて完成。
コツ・ポイント
今日はオスを使って作りましたが、頭を切り落とし、内臓を出すときに白子はきれいに残すところがポイント。白子が美味しいです。
残ったオリーブオイルはトーストしたパンを浸して食べるとGood！パスタにしても良いらしいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20180301
