ジップロックにチキンを入れて調味料を加えてもみこみ2時間ほど下味をつける。

揚げる直前に漬け汁を切ってタピオカ粉をまぶし中温の油で揚げる。

ボウルにひき肉と材料を入れてよく粘りが出るまで混ぜてピンポン玉程度の大きさに丸める。