材料はこれで全部ですが、野菜ならなんでもＯＫですが、大根はお勧めしません。

玉ねぎはスライス、後はお好みで適当な大きさに切ります。
お野菜を炒めていきますが、煮るので芯があっても大丈夫です。

フライパンに多めの油を引き、茄子とズッキーニを多めの塩・胡椒で炒めたらお鍋に投入。

フライパンに油を足してニンニクを入れます。

ニンニクは入れたまま玉ねぎを炒めてお鍋に投入。
玉ねぎは飴色になればなるほどコクがでます。

ニンニクは入れたままパプリカ、ピーマンを多めの塩・胡椒で炒めてお鍋に投入。

舞茸は手で適当な大きさにちぎってお鍋に投入。

カットトマト缶×2とトマト缶7分目のお水を投入。

弱火で煮ていきます。

沸騰して20分位煮たらジャガイモとブロッコリーを投入しサックリと混ぜ、ケチャップ大さじ1杯を投入。

更に30分位煮て、ジャガイモに火が入ればＯＫです。

フライパンにお酢と砂糖を入れて、沸騰したら1分間煮詰めます。

お鍋の火を止めてから、フライパンで作った甘酢を投入。

冷蔵庫で冷やしてお召し上がりくださいませ。