カイワレは長さを半分に。きゅうり、人参、大根は3〜4センチの千切りにして冷水にさらし、水気を切ります。

長芋はすり下ろして、和風出しの素、卵とよく混ぜ合わせ中温の油でこんがりと揚げます。スプーンですくって油に入れていきます。

千切りの野菜、揚げた長芋を盛り付け出来上がりです。

出汁で割ったポン酢をかけていただきます。割合は1：1。お好みで加減してください。市販の醤油ドレッシングでも美味しいです。

揚げ油は新しいものを使用してください。