定番♪【サーモンとほうれん草のシチュー】
サーモンはバターでソテーしてから使用し、ポルチーニ・白味噌で旨みをプラスしたクリームシチューです。
このレシピの生い立ち
いつも作っているクリームシチューなんです。
サーモンは臭みが出ない様にソテーして、少し加えるポルチーニ・白味噌で旨みとコクをプラスするのが好きです。
定番♪【サーモンとほうれん草のシチュー】
サーモンはバターでソテーしてから使用し、ポルチーニ・白味噌で旨みをプラスしたクリームシチューです。
このレシピの生い立ち
いつも作っているクリームシチューなんです。
サーモンは臭みが出ない様にソテーして、少し加えるポルチーニ・白味噌で旨みとコクをプラスするのが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
小さなボウルに●を合わせて（ポルチーニは小さくちぎる）、戻しておく。
- 2
玉ねぎは1.5㎝角に、しめじは石突きを切り取り、小房に分ける。ほうれん草は4㎝に切り、水分をしっかり絞る。
- 3
サーモンは水分を拭き取って一口大に切り、塩・胡椒・ガーリックパウダーを振り、薄力粉を塗す。
- 4
鍋にバターを加えて、強めの中火で加熱する。3を重ならない様に並べて、両面焼き色を付けて、一旦取り出す。
-
- 5
そのままの鍋にバター・オリーブオイルを加え、玉ねぎ・しめじを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
-
- 6
◯・1を加えて加熱し、煮たったら蓋をして火を弱め、5分煮る。
- 7
ブールマニエ用のバターを耐熱ボウルに入れレンジ（600w）で30秒加熱する。薄力粉を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- 8
6の蓋を外し、牛乳を加える。7に少量の鍋のスープと白味噌を加えてよく混ぜ合わせて、鍋に加える。混ぜながら2〜3分煮る。
-
- 9
4のサーモンを戻し入れ、ほうれん草も加える。再び煮立ったら火を止め、生クリームを加えて塩・ホワイトペッパーで味を調える。
- 10
器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
サーモンは、水分を拭き取り、ガーリックパウダーを振って多めのバターでソテーする事で、生臭くなく旨みたっぷりにしています。火を通し過ぎるとパサパサになってしまうので、鍋に戻し入れてからは温める程度にします。
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