ヒラタケ、ネギ、ほうれん草の炒めもの
福井のおじじ @cook_40055829
平茸、葱、ほうれん草、乾燥わかめで作る美味しい油炒めです。低温調理で旨味倍増ですよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
材料は台所にあるものでつくりましょう
この炒めものもかんたんで美味しいです
ヒラタケ、ネギ、ほうれん草の炒めもの
平茸、葱、ほうれん草、乾燥わかめで作る美味しい油炒めです。低温調理で旨味倍増ですよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
材料は台所にあるものでつくりましょう
この炒めものもかんたんで美味しいです
作り方
- 1
これは美味しい天然ヒラタケですが、工場栽培品も可です。手で裂いたり。包丁で切ったりして食べやすい大きさにします
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- 2
フライパンにオイルと乾燥ワカメとキノコを入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が強くなります。大事なコツです。
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- 3
だから、慌てないこと。
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- 4
ジュウジュウ音がしてきたら、ネギとほうれん草を入れて、強火で炒めます
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- 5
野菜に火が通ったら塩、コショウで味付けします
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- 6
好みで赤とうがらしを入れ、味見調整して完成です
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- 7
美味しくできました
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コツ・ポイント
フライパンにオイルと乾燥ワカメとキノコを入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が強くなります。大事なコツです。キノコの持つグアニル酸と乾燥した海藻の持つグルタミン酸は60℃前後の温度帯で化合して旨味が強くなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20180873
