シャカシメジ、ベーコン、野菜などの油炒め
10月に奥山で採れるシャカシメジは美味しいキノコです。乾燥ワカメ、ベーコン、キャベツなどと油炒めも適した料理で美味しい。
このレシピの生い立ち
高貴なシャカシメジは超多用途でなんでもござれの食材。大満足の味わいで、日本の里山に深く深く感謝いたしつつ、ありがたくいただきます！
なお、シャカシメジの代用としてヒラタケやブナシメジ、マイタケなどを使っても良いです。
シャカシメジ、ベーコン、野菜などの油炒め
10月に奥山で採れるシャカシメジは美味しいキノコです。乾燥ワカメ、ベーコン、キャベツなどと油炒めも適した料理で美味しい。
このレシピの生い立ち
高貴なシャカシメジは超多用途でなんでもござれの食材。大満足の味わいで、日本の里山に深く深く感謝いたしつつ、ありがたくいただきます！
なお、シャカシメジの代用としてヒラタケやブナシメジ、マイタケなどを使っても良いです。
アプリでひらく作り方
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シャカシメジ：釈迦しめじは、センボンシメジ、株シメジとも呼ばれ、高貴で貴重なキノコです。もろいので大切に扱います
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収穫したときの成長状態では1株でバラすとこんな量でした。水洗いしますが何度も水を替えてこまめに洗います
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- 3
フライパンにオイルを入れて乾燥ワカメとダシ昆布を細かく割って入れ、水洗いしたキノコを入れ弱火でゆっくり加熱します。
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- 4
60℃の温度帯で旨味成分が合成されるのでジュウジュウ音がするまでは弱火です。
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- 5
ジュウジュウ音がしてきたら中火にしてベーコンを入れ炒めます
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- 6
次にキャベツを入れ強火で炒めます。
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- 7
塩コショウで味付けします
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- 8
美味しい一品ができました。
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コツ・ポイント
コツは私のキノコ料理で必ず書いてますが、ダシ昆布と一緒に弱火でゆっくり沸騰まで待つということです。これをすれば、海草とキノコの旨み成分がどっさり合成されるのです。なお、干し椎茸＋ダシ昆布＋醤油でも凄く美味しいです。お試しください。
つくれぽ
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