ぶりに塩をふっておき、しばらく置いたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取る

小麦粉を両面に振って焼く

ぶりは焼きすぎると硬くなるので、いったん取り出す

同じフライパンに、酒、醤油・みりんを1：1：1で混ぜて入れる。バターもひとかけ入れる。

ぶりを入れて全体に絡んだらぶりをお皿に取り出す

最後にソースを煮詰めてぶりにかけて完成