★の材料を鍋にいれ、1時間程度煮込んでジャムを作る。

薄力粉、きなこ、砂糖、塩をボウルにいれ、泡立て器でかき混ぜる。

2に、1cm角に切ったバターを入れ、全体がポロポロになるように混ぜる。(バターの粒に粉をまとわせるように)

3にといた卵を加えてひとまとめにし、ラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。

ケーキ型にクッキングシートをセットする。

4を取り出し、ラップで挟んで、5mm程度の厚さに綿棒で伸ばす。生地は、底、側面、蓋の3パーツ分必要。

ケーキ型の底と側面に、伸ばした生地を押しつけるようにいれる。側面と底に隙間ができないよう、指で押して生地をなじませる。

1のジャムを底全体にのせる。

ジャムの上から生地で蓋をする。側面と蓋の生地を合わせるように、ケーキ型に沿って指で押して生地をなじませる。

蓋の部分に包丁で何箇所か穴を開ける。

200度で余熱したオーブンで30分程度焼く。

【追記】卵を1つ減らし、L寸卵1個でも作りました。生地が固くやや扱いづらいですが、十分仕上がります。ザクザク感強め。