ロマネスコは10分程茹で、匂いがきついようならお湯を捨て、水を足し2度茹でし、ザルに上げる。

耐熱皿にロマネスコを並べ、マヨネーズでロマネスコが見えなくなるまで均一にかける。

みじん切りしたニンニク一かけを振り掛け、カレー粉を大さじ1杯程度、塩小さじ2/3をふりかけ、風味付けに醤油を振りかける。

耐熱皿の中身をスプーンでよくかき混ぜ、上にとろけるチーズをロマネスコが見えなくなる程度振り掛ける。

オーブンで170度で15分焼き、薄っすらと焼き目がついていれば完成。付いていなければ焼き目が付くまで延長焼き。