そばを茹でます。よく洗いぬめりを取ります。水気はよく切っておきます。

鶏肉をしっかり茹でます。火が通ったらねぎを入れて軽く茹でます。アクと油はしっかり取ります。

鶏肉を茹でただし汁適量を器に移し麺つゆを足します。そばと具材を盛り付けます。