ビーフストロガノフ
枚方市 @cook_40262135
ロシアの家庭料理
このレシピの生い立ち
広報ひらかた令和元年９月号の枚方キッチンに掲載されたレシピです。
9月に日本で初開催されたラグビーワールドカップに関連し、学校給食では子どもたちが世界へ興味を持つきっかけにと、日本と対戦する4カ国の代表的な料理をアレンジして提供しました。
ビーフストロガノフ
ロシアの家庭料理
このレシピの生い立ち
広報ひらかた令和元年９月号の枚方キッチンに掲載されたレシピです。
9月に日本で初開催されたラグビーワールドカップに関連し、学校給食では子どもたちが世界へ興味を持つきっかけにと、日本と対戦する4カ国の代表的な料理をアレンジして提供しました。
作り方
- 1
ニンニクはみじん切り、玉ネギとマッシュルームは薄切り、ニンジンは半月切りにする。
- 2
鍋に油を引き、ニンニクを炒めて香りが出たら牛肉、塩・こしょう・酒を入れて炒める。
- 3
牛肉の色が変わったら玉ネギとニンジンを加え、さらに炒める。
- 4
3に水を入れ、沸騰したらアクをとりマッシュルームと鶏がらスープ、水溶き米粉を加えて野菜が軟らかくなるまで煮込む。
- 5
牛乳・サワークリーム・生クリームで味を整える。
コツ・ポイント
ビーフストロガノフはロシアの家庭料理。牛肉や玉ネギ、マッシュルームなどをスメタナ（サワークリームに似たもの）で煮込んだもので、スメタナの酸味で肉のしつこさが消え、意外とあっさり食べやすいのが特徴です。
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