油通しでカラフル酢豚
野菜を切って、どんどん油通しして揚げたお肉とソースを絡めます。赤黄パプリカが入って彩りもカラフルです
このレシピの生い立ち
以前は野菜は炒めて作ってました。でも、お肉片栗粉つけて揚げるんだから、野菜も炒めるより油通しした方がが早くない？その方が、色も綺麗に仕上がるし炒めるより早いかも。合わせ調味料は、料理本参考にしました。
油通しでカラフル酢豚
野菜を切って、どんどん油通しして揚げたお肉とソースを絡めます。赤黄パプリカが入って彩りもカラフルです
このレシピの生い立ち
以前は野菜は炒めて作ってました。でも、お肉片栗粉つけて揚げるんだから、野菜も炒めるより油通しした方がが早くない？その方が、色も綺麗に仕上がるし炒めるより早いかも。合わせ調味料は、料理本参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは一口大に切る（パプリカなければ、ピーマンだけでももちろんok）
- 2
長ネギ、たけのこも一口大に切る
- 3
にんじんは、薄くスライスして4等分にきる。エリンギは食べやすい大きさに切る
- 4
肉も一口に切り、下味を付ける
-
- 5
4を片栗粉（分量外、全体的に薄くつく位）の入ったビニール袋に入れシャカシャカふる
-
- 6
合わせ調味料を混ぜておく→見直して思ったのですが、11のフライパンに直接入れた方が早いですね。
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- 7
酢を計量し小さい器にいれておく。水溶き片栗粉を作っておく
-
- 8
油を、熱し1.2.3を油通しする。野菜を次から次へどんどん素揚げにします。あっと言う間に揚がります。揚げ過ぎ注意！
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- 9
油をよーく、きる（トッピング用のピーマン、赤黄パプリカを少しとっておく）
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- 10
5の肉を、揚げる
- 11
フライパンに合わせ調味料の材料を入れ煮たてる
-
- 12
9の野菜と10の肉を11のフライパンに入れる
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- 13
全体がフツフツしてきたら7の酢と水溶き片栗粉を入れからめる
- 14
器によそい、トッピング用のピーマン、赤黄パプリカを上にのせる
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- 15
追記 揚げた野菜の油切りには、牛乳パックを割いたものを使ってます。野菜を取り出すのは、すくい網？を利用してます
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コツ・ポイント
野菜は、油を吸うのでよ〜く、油を切って下さい。野菜を、揚げておく紙（私は、牛乳パック割いて使ってます）を2.3度替えてます。こうして作った酢豚、意外と油っぽくないですよ。
つくれぽ
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