空芯菜の新芽のシャキシャキした食感を味わえる味噌汁です。このレシピの生い立ち空芯菜の新芽の味噌汁を飲みたかった。
空芯菜の新芽は、根元を切り、半分に切る。油揚げは、半分に切り5ミリ幅に切る。
鍋に油揚げと○を入れ、沸騰してきたら弱火にする。空芯菜の新芽を入れ、味噌を溶き入れて完成、火を消す。お椀に盛りつける。
２０１８．１．２７
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ありがとうございます。
味噌を溶き入れてからは、沸騰させないこと（味噌の風味が飛ぶ）空芯菜の新芽の食感を大切にしたいので、空芯菜の新芽を入れ味噌を溶き入れてからは、短時間で処理すること。
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