葉付きのカブを用意し、きれいに洗っておきます。葉の付け根の部分にゴミや土が入っていることがありますので、ご注意ください

写真のようなスライサーで薄くスライスしていきます。厚さは1mmくらいがいいでしょう。厚いと食感が硬くなります。

スライスした状態です。真っ白できれいです。カブは年明け頃になると皮の部分が硬くなるので、小さめくらいの方がおいしいです。

そこに塩を1kgあたり5gを目安に振りかけ、昆布を2cmx2cmくらいにカットして一緒に混ぜ合わせます。

それをジャムなどの空き瓶に8分程度入れます。
その中に1kgあたり酢90ccと砂糖90gを溶いた物を加えます。

箸などで良くかき混ぜればできあがりです。
冷蔵庫で1-2日おけばおいしくなります。日持ちがするので1-2ヶ月は持ちます。

残った実の付け根部分と葉の部分は1cmx2cmx3mmくらいに刻んでおつけものにして食べられます。

私の｢カブのあっさり漬け｣というタイトルのレシピで漬ければおいしく頂けます。実も葉っぱも無駄にしない。共においしいです。