大根と人参は5㎝の長さに揃えて千切りにし、塩もみをして10分程おいたら水分を絞る。

ゆずは上から1/3位を横に切り、スプーンで果肉をくり抜いて器をつくる。果肉を絞り、しぼり汁をとっておく。

ボウルに酢とはちみつと2のゆずのしぼり汁を入れ混ぜ合わせる。

③に①を入れて混ぜ合わせ､ゆずの器に詰めたら出来上がり。