かまどら焼
第33回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協宇田郷地区女性部が考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉・塩・ベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。
- 2
重曹は分量の水で溶いておく。
- 3
かますは３枚におろし、腹骨と皮を取り熱湯で茹でる（中身まで火を通す）。
- 4
フードプロセッサーに 3 と砂糖・塩を入れて混ぜ、そぼろを作る。
- 5
鍋にみりんを入れ煮立たせ、白味噌とはちみつを加えて練り 4 と刻んだクルミを混ぜ合わせ、6等分にし丸める。
- 6
ボウルに卵を溶き、砂糖を加え湯せんにかけ泡立て器で白くもったりするまで泡立てる。
- 7
湯せんをはずし 1 を加えさっくり切るように混ぜる。
- 8
2 とはちみつを加え、さっと混ぜ冷蔵庫で20分ねかせ、その後に牛乳を加える。
- 9
ホットプレートを120℃に熱し、薄く油をひき 8 の生地を1枚分流し入れ両面を色よく焼く。
- 10
12枚作り、乾かないようにぬれ布巾をかけてさます。
- 11
皮2枚の間に 5 の餡をはさみ、周りを合わせて手で押しつける。
コツ・ポイント
・クルミはフライパンで3～5分、弱火でか乾煎りする。
・味噌を加えることで魚臭さが軽減する。
つくれぽ
(※更新情報 11/6(水))いつも閲覧いただき、ありがとうございます！更新が滞っておりまして、申し訳ございません。現在630品のレシピをアップしておりますのでご参考にして下さい＾＾11月8日(金)に第40回萩地区魚料理コンクールが開催されます。今回も趣向を凝らした作品が多く出品される予定ですので終了次第、順次公開して参ります！お楽しみ下さい。只今、絶賛つくれぽ大大大募集中です！！お待ちしております♪♪
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