カマスを三枚におろし、半身を縦半分に切り、長さを半分に切る。

1 に塩こしょうをし、小麦粉をまぶして、卵・牛乳・小麦粉を混ぜ合わせたものにくぐらせ、パン粉をつける。

油を熱し 2 を揚げる。

タルタルソースをつくる。ゆで卵は粗みじん切り、らっきょはみじん切りにしマヨネーズと合わせ塩こしょうで味を調える。

ラップを広げ、片面にマヨネーズをぬった食パンをのせ、カマスフライをのせ、タルタルソース、レタスを芯にラップで巻く。

同様に、タルタルソースの代わりに中濃ソースを塗ったものをつくる。