えのきを1～2センチくらいに切る

酒を加え、生姜と共にえのきだけを炒める。

しんなりしてきたら、砂糖、醤油を加えて炒める。水分飛ぶまで炒める。

酢を回し入れ全体をかき混ぜ、火を止めたら出来上がり。