鯖片身に塩少々振りかけてしばらく置いておき出た水分を拭き取っておきます。

下味の付いた鯖の水気を軽く拭き取り片栗粉をまぶします。

１７０℃くらいの油できつね色にこんがり上がれば出来上がりです。

ほうれん草は３～４㎝に切りパプリカは輪切りにして鯖と一緒に器に盛り、合わせておいたドレッシングをかけて一緒に頂きます。