卵は、沸騰してから入れ5分茹でる。
氷水でしっかり冷やしておく。しっかり冷やさないと殻を剥く時、黄身が流れたりします。

そっと優しく殻を剥く。ビニール袋に卵を入れ、めんつゆを卵が半分浸る位入れる。

ビニール袋をぎゅっと結び冷蔵庫に入れ、冷蔵庫を開ける度に卵をひっくり返し、全体に浸かるようにする。

一晩から1日浸け、燻製をする1時間前には出し、表面を乾かしておく。

お好みのチップで燻す。（我が家はサクラで木炭を使って燻製しています）30分燻製し、途中で場所を変え、裏表を返す。

アルミホイルに包み、一晩ねかせたら出来上がり。