加熱用の豚白モツの中心にについてる脂を出来る限り取り除く。

玉ねぎはくし切りにし、生姜は細く切る。

沸騰させた鍋の中に、モツを入れて2〜３分経ったら、茹でこぼす。

茹でこぼしたモツを鍋に戻したら、生姜、玉ねぎの順に上に乗せる。

④にお酒と水を同量加えたら、水分量が半分くらいになるまで中火〜弱火で煮込む。

みりん・味噌・砂糖・だしの素を入れたら、弱火で煮込む。

汁気がある程度飛んだら完成です。