うど、うるい、スナップエンドウのマリネ
さっと茹でて漬け込むだけ。
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最近、毎日マリネを作って楽しんでいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20185123

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うどは皮を剥いて酢を入れた熱湯でさっとゆでます。
うるいは葉と茎に分けて、熱湯に茎から入れて葉を入れてすぐに冷水にとり水気を絞ります。
スナップエンドウはもう少し長く茹でます。食べてみて柔らかくなったら冷水にとります。
ドレッシングを作って併せます。
スナップエンドウのような鞘のものは茹でているとささやかな音がしてきます。もうすぐ茹で上がる合図です。
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