ゴーヤは半分に切って、種とわたをスプーンでとる。

ゴーヤを5mm程に切る。

2をボールに入れて、塩を振りかけて、少し混ぜる。

鍋に※を入れて、一煮立ちさせる。

火を止めてから、大葉を入れて、冷ます。

鍋に水を入れて沸かす。
沸騰したら、ゴーヤを入れて、湯がく。

ゴーヤを冷ましてから、タッパーかジッパー袋に入れてる。

醤油を入れて空気をなるべく抜き冷蔵庫へ入れる。

2〜3日程で美味しく漬かります。出来上がりです。