鰯のオレンジジュース煮【柏市学校給食】

Name: 鰯のオレンジジュース煮【柏市学校給食】
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰯 ３尾; しょうゆ 大さじ２; さとう 大さじ２; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; しょうが １かけ; 長ねぎ １本; オレンジジュース（100％） ２００ｍｌ

柏市の給食レシピ @cook_40103430

栄養価の高い鰯をオレンジジュース入りの煮汁で煮付けます。オレンジジュースでほどよい酸味がつき，臭みが抜けます。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

鰯のオレンジジュース煮【柏市学校給食】

柏市の給食レシピ @cook_40103430

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

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材料

3人分

鰯３尾
しょうゆ大さじ２
さとう大さじ２
みりん大さじ２
酒大さじ２
しょうが１かけ
長ねぎ１本
オレンジジュース（100％）２００ｍｌ

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作り方

1

鰯は，頭と内臓を取っておく。
2

しょうがは薄切り，長ねぎは３ｃｍのぶつ切りにする。
3

調味料と水分を合わせて鍋で煮立てる。
4

煮立っている煮汁の中に鰯を入れ，しょうがと長ねぎを加える。
5

落とし蓋をし，中火～弱火で20分程煮る。
6

火を止めて更に15分～20分そのままおく。
7

皿に盛り付けてできあがり。

コツ・ポイント

給食では魚を秋刀魚にに変えて作ることもあります。
魚は必ず煮立てた煮汁に入れること。
（煮立てた中に入れると瞬時に表面のたんぱく質が固まって荷崩れしにくくなり，魚のうまみが中に閉じ込められます。）

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つくれぽ

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柏市の給食レシピ @cook_40103430

2018/02/16 08:32に公開

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課

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