ご飯がススム！麻婆豆腐
uvereagle @cook_40093028
あんま辛くしないでご飯がススム味にしました。
辛いのが好きな人は中国山椒とか辣油とか豆板醤を増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
市販のレトルト食品が美味しくなく感じたので
自分で作った方が絶対美味いと感じたから
ご飯がススム！麻婆豆腐
あんま辛くしないでご飯がススム味にしました。
辛いのが好きな人は中国山椒とか辣油とか豆板醤を増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
市販のレトルト食品が美味しくなく感じたので
自分で作った方が絶対美味いと感じたから
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をサイコロ型に切りましょう
熱が入ると縮むので、少し大きめに -
- 2
ネギ、しょうが、ニンニクをみじん切りにしましょう
- 3
次に、熱したフライパンにごま油を入れ、あたたまったらしょうが、ニンニク、豆鼓、挽肉を入れてください
- 4
挽肉が全体的に白くなり、水分がなくなってきたら豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、醤油を入れて絡めましょう
-
- 5
全体的に絡んだら、紹興酒をいれ、少し煮立たせます。
- 6
あらかじめ混ぜておいたAと豆腐を加え、5分ほど煮立たせます
-
- 7
水溶き片栗粉を回しかけます
鍋をかき回しながら少しづつ入れるとダマになりにくいです -
- 8
好みのとろみになったら、最初にみじん切りにしたネギを加え、ごま油と辣油を回しかけます
-
- 9
そのまま皿に盛ってご飯にドーン！
汁もタップリすくってガツガツ食べましょう -
コツ・ポイント
挽肉に味をつける時は味を濃いめに付け、豆腐を入れる時の汁は味をほんの少し薄い程度にしましょう
最後の辣油とごま油は照りだしと保温と香り出しです。超重要！
ご飯にたくさんかけて食べてください(・ω・)ノ
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