鶏胸肉の皮を剥ぎ、観音開きで厚みを均一にする。

鶏胸肉の表に小さじ1の砂糖をまぶし良く揉み込む。裏も同じ要領。少しするとしっとりしてくるのでしばらく放置します。

砂糖の粒がほぼ溶けたら、次は鶏胸肉の表に小さじ1の塩、裏も同じ要領です。これも良く揉み込みます。

バジルやローズマリーetcのハーブが欲しい方はこれも良く揉み込みます。必要ない方は次にいっちゃって(b'3`*)

2日後に取り出し、鶏肉にまぶした周りの塩たちを水で洗い流します。

ボウルに水＋塩少々を入れ、鶏肉投入。30分後に裏返しまた30分放置します。たくさん作る時はお肉が重ならないように。

水から取り出し、キッチンペーパーでしっかり水切りします。しっかりした方が成型が上手くいきます。

ラップに鶏肉をのせ、巻き寿司のように押し込みながらクルクル巻いていきます。両端をキャンディー止めに。

その上からまた一枚ラップを同じ要領で巻いていきます。ラップが気になる方はタコ糸などで成型して下さいね。

鍋にお湯をたっぷり沸かし、ブクブク言い出したら鶏肉を投入！一時的に温度が下がるので再度沸騰するまで待ち、火を止める。

鶏肉が浮いて来ないように落とし蓋などを使ってしっかり浸かるようにする。そしてお湯が冷めるまでそのまま放置。

お湯が冷めたら取り出し、完成〜♪