じゃがいもを皮ごと、水から茹でる。熱いうちに皮を剥き、フォークでマッシュする。

【1】が温かいうちにバターをよく混ぜ、粗熱が取れたらパルメザンチーズを加え、牛乳を少しずつ注ぎなめらかになるまで混ぜる。

ガラムマサラとコリアンダーを加え、塩・胡椒で味を整える。

耐熱グラスにマッシュポテトを盛り付け、生卵を落とし、蒸し器で○○分蒸す。