おせちより 肉が好きな野球少年
お正月には９人揃います。身内だけですが、年齢がちがいます
伝統料理のおせちに肉を加えるとよろこばれます
このレシピの生い立ち
大人６人は伝統料理のおせちが出ると満足しますが
子供らはいまいち箸が進みません
平生食べ慣れていないからと長男が言います
祖母とすれば尚更のこと伝えなければなりません
おせちより 肉が好きな野球少年
お正月には９人揃います。身内だけですが、年齢がちがいます
伝統料理のおせちに肉を加えるとよろこばれます
このレシピの生い立ち
大人６人は伝統料理のおせちが出ると満足しますが
子供らはいまいち箸が進みません
平生食べ慣れていないからと長男が言います
祖母とすれば尚更のこと伝えなければなりません
作り方
- 1
牛肉の周囲についている脂身を切り落とす。脂身はステーキを焼きのに使用する
両面に塩をふる。重さの1パーセント -
- 2
バットに移し１０分間おきます
- 3
じゃがいもは２個皮付きのまま乱切りにし、水にさらし水気をきる
フライパンに多めのサラダ油を熱し、じゃがいもをいれる -
- 4
動かしながら焼き色がつくまで、５分間炒める。取り出して油をきる
-
- 5
人参のグラッセ
人参は皮をむいて乱切りにする。小鍋に入れ、ヒタヒタの水をそそぎバター10グラムと塩少々いれ強火にかける -
- 6
煮たったら弱火にして１０分間煮る
やや堅めに火が通ったら、強火にして水分をとばしバターでツヤを出すようにして炒める -
- 7
ほうれん草のソテー
ほうれん草は葉の部分を使います
フライパンにサラダ油少々とニンニク1かけをいれて弱火にかける。 -
- 8
ニンニクの香りが出たらバター10グラムを加える。バターが茶色くなってきたら
ほうれん草をいれ、バターで絡めるように炒める - 9
塩少々を振る。ザルにあげて水をきる
- 10
先程の肉を斜めに きり、皿に盛り付けます
じゃがいも、ほうれん草、人参の順に並べます
-
コツ・ポイント
晴れの日はお財布を緩めて肉の店もりやすで購入し奮発します。しかし作り手が慣れていないので焼き具合や
盛り付けが下手です。食べる人に好みを聞いて
満足してもらいましよう
亡き母は肉が大好物で９０歳まで元気でした。
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