鍋にバターを熱し玉ねぎを炒め、茶色になったら水(600cc)と栗を入れて煮る。

栗が柔らかくなったら、バンドミキサーで潰し 全体で4cになるように水を足し入れる。

2に、チキンコンソメを入れて、仕上げに生クリームを、入れ塩コショウで味を調える。