今が旬!! Sabaのシチリア風煮込み！
天才シェフAFRO☆ @cook_40088256
これぞイタリアン的な料理です!メインの食材を変えれば無限です！！
このレシピの生い立ち
シチリアを思い出し、シチリアの太陽と香を表現した料理です！！
今が旬!! Sabaのシチリア風煮込み！
これぞイタリアン的な料理です!メインの食材を変えれば無限です！！
このレシピの生い立ち
シチリアを思い出し、シチリアの太陽と香を表現した料理です！！
作り方
- 1
サバにしっかり塩をして出てきた水分をぬぐいとります。ニンニクと香草でオイルに香をつけ取り出す。そこにサバを入れ焼く。
- 2
皮目を香を出すようにシッカリ焼く！裏返したら、フライパンを傾け油をかけながら焼く。七分まで焼けたらアンチョビを入れる
- 3
アンチョビの香が出たらケッパー・オリーブを入れ水か白ワインでフランベ！トマトソースを入れ弱火にして蓋をする。蒸し煮。
- 4
サバに火が入ったら先に盛り付け、ソースの調整をする。各食材の香・味がすればOK！仕上げはヴァージンオイルで乳化させる。
- 5
ソースを盛り、取り出していたニンニク香草を飾り完成です!
コツ・ポイント
ソースがある料理全てに言えるのが、塩の配分です。
食材８、ソース２がベストです！ソースは香という考えが大事です。唐辛子を入れてピリ辛にしても美味いです!
トマトソースはコレ→https://cookpad.wasmer.app/recipe/2792545
ちゃお〜♪皆様のようなキチッとしたレシピを書きたいのですが、無理みたいです。でも、料理に大事な部分は入れているつもりなので少しでも感じとって貰えると嬉しいです。 あと、ここには書ききれなかったコツやテクニックをブログで紹介しています！ブログはこちら→http://afro69.blog.fc2.com
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20188912
