豆腐は大きめの一口大にちぎり、水切りをする。
ネギは根元を切り、長さ４㎝にきる。

器に合わせ調味料の材料を合わせてよく混ぜる。

ボウルに豆腐だねのひき肉、塩、コショウを入れてよく練り混ぜ、粘りが出たら、

残りのたねの材料を加えて全体が均一になるように混ぜる。

6等分して軽く丸め、1つずつキャッチボールをする要領で、手のひらに数回投げつけて中の空気を抜き、

暑さ1.5㎝位の平らな円形にまとめる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを入れてさっと炒める。もやしがしんなりとしたら、塩、コショウを振るう

もやしは、お皿に盛り付けておく。

フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、6のたねを並べて両面3分ずつ焼く。

うっすらと焼き色が付いたら、合わせ調味料をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜてとろみを付ける。
もやしの上に盛り付ける

★水切りの仕方★
1.熱湯皿にペーパータオルを2枚重ねてひく。

2.豆腐を細かくちぎって並べ入れ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱する。

3.取り出して、粗熱が取れたらザルに広げる。
水けがきれるようにボウルの上にのせ、

4.木べらで豆腐をかるく押さえて、余分な水けをきる。