薄力粉から砂糖までの粉類を大きめのボールに入れて、冷蔵庫で冷やしておく

バターを粉の中に入れ、カードで小さくカットしてから指先ですり潰して粉チーズ状にする
この時練らないように気をつける

冷たい牛乳を回し入れてカードで切るように混ぜる。練らないこと。

粉気がまだ残っている状態で、今度は手で生地を上から押してまとめ、カードで半分に切って重ねて再び手で押して...と繰り返す

粉気がなくなり、生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。

休ませた生地をカードで8等分にカットして、
220℃のオーブンで15分焼く。