全粒粉のスコーン
パン･ケーキ教室ポム @cook_40097213
全粒粉で香ばしく焼き上げるスコーンです。
このレシピの生い立ち
2015年7月17日作成
大好きなスコーンですが、どうせなら全粒粉で栄養価を高めたいと思い作ってみました。
全粒粉のスコーン
全粒粉で香ばしく焼き上げるスコーンです。
このレシピの生い立ち
2015年7月17日作成
大好きなスコーンですが、どうせなら全粒粉で栄養価を高めたいと思い作ってみました。
作り方
- 1
薄力粉から砂糖までの粉類を大きめのボールに入れて、冷蔵庫で冷やしておく
- 2
バターを粉の中に入れ、カードで小さくカットしてから指先ですり潰して粉チーズ状にする
この時練らないように気をつける - 3
冷たい牛乳を回し入れてカードで切るように混ぜる。練らないこと。
- 4
粉気がまだ残っている状態で、今度は手で生地を上から押してまとめ、カードで半分に切って重ねて再び手で押して...と繰り返す
- 5
粉気がなくなり、生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
- 6
休ませた生地をカードで8等分にカットして、
220℃のオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
夏はバターが溶けやすく生地がべたつくので、粉やボールをしっかり冷やしておきます。
生地は押して重ねてを繰り返してまとめます。
練ってしまうと固い仕上がりになるので気を付けましょう。
長野県大町市の自宅でパン･ケーキ教室と雑貨屋を営んでおります。今後レッスン予定のない古レシピを投稿させていただきます。お菓子作り、パン作りのご参考になればと思います。●お教室のホームページはこちら http://www14.plala.or.jp/po-mme/
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