全粒粉、小麦粉、ベーキングパウダーをふるい合わせ、砂糖を加え全体を混ぜる。細かく切ったバターをのせて冷蔵庫で冷やしておく

手ですり合わせるように混ぜて、粉っぽいそぼろ状にする。

冷えた牛乳を加えて、スプーンなどでざっくり混ぜる。(絶対に練らないで粉が残るくらいがよい)

ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫へ。30分～1時間寝かせる。

30分程冷蔵庫で冷やした生地を、1.5㎝の厚さに伸ばして、好きな型で型ぬき。もしくは包丁で切って成型。

表面にハケで牛乳を塗る。

200度に余熱したオーブンで、18～20分焼いて出来上がり。