ゆで卵を作る。その間に、玉ねぎを薄切りにして水にさらし、水菜は一口大にざく切りする。

卵がゆで上がったら冷水に取り、殻をむく。玉ねぎはザルに上げて水を切る。

水菜と玉ねぎをざっくりと混ぜ、皿に盛りつける。ゆで卵は刻む。荒さは好みで。

③の水菜と玉ねぎの上に、木綿豆腐をカレースプーンですくって盛りつける。

④の上に刻みゆで卵を盛り、好みのドレッシングをたっぷりかけて完成。