蓮根は薄切りにし食べやすい大きさに切り酢水につける。
ごぼうと人参は細切りにする。
ごぼうは水にさらす。

しんなりしたら、☆お酒、☆つゆの素、☆はちみつ又は砂糖を入れて、水を入れ煮る。

煮汁がほぼ無くなるまで、煮る。

お皿に盛り、すりゴマをかける。