猪肉のハンバーグ
友人宅で作ったもののメモがわり。
このレシピの生い立ち
鍋以外で小さい子とかでも食べられそうなものってないかなー、と考えてみたもの。
作り方
- 1
たまねぎをみじん切りにして、バター（マーガリンでも可）と一緒にレンジで3分加熱。粗熱を取っておく。
- 2
猪肉は小さめに切って、ミンサーで粗挽きで2回挽く（なければ包丁で細かくなるまでたたく）
- 3
ボウルに挽いた肉と小麦粉と粗熱を取ったたまねぎを混ぜてよくこねる。
- 4
適当な大きさにまとめて、フライパンで焼き目をつける。
- 5
ある程度焼けたら、魚焼きグリルの中火でじっくり焼き入れる（5分くらい）
- 6
串を刺して肉汁が透き通ったらできあがり。（温度計があるなら、中心温度が75度以上）唇の下に当てて少し熱いくらいがベスト
コツ・ポイント
・脂身が少なそうなら、ラードを混ぜる時に入れるといいかと。
・脂身や肉質に個体差もあるのと、しっかり火を通す事が大事。
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