ボウルに砂糖・塩・ドライイースト・湯を入れて混ぜ合わせ、強力粉を加えて手で混ぜ合わせます。

ひとまとまりになったら、台に移し、両手に体重をかけてよくこねます。

生地全体がなめらかになったら、ねりごまを加えてよくこねます。

３の生地を丸め、終わりをしっかりつまんで、油を塗ったボウルにとじ目を下にして入れ、ラップをかけます。

30℃のオーブンで30分程、1次発酵させます。

１次発酵を終えた生地をスケッパー等で2等分しガス抜きして軽く丸め、濡れタオルをかけて10分程休ませます。

生地の横幅を型の長さに合わせ、厚さ1ｃｍ程の楕円形にのばして手前からくるくる巻きます。

九鬼太白純正胡麻油を塗った型に2本並べて入れ、キャンバス地、濡れタオルをかけて、30℃のオーブンで2次発酵させます。

生地の上部に卵白を塗り、いりごまをふりかけ、180℃のオーブンで30分焼きます。