イカの大きさによって分量がかわるのでざっくりとしたレシピです。このレシピの生い立ち母がよく作ってくれた思い出の味です。
イカを掃除し、皮をむく
牛豚ミンチはハンバーグを作る要領であわせる。
イカにミンチを詰め、爪楊枝で口をとめる。
鍋に★の調味料を入れ、火にかけるこの時甘めで気持ち薄味に味付けする
イカを入れ、アクが出たらアクを取り落し蓋をして弱火にし汁がすくなくなるまでじっくり煮込む。
詰め切れなかったミンチは丸めて一緒に煮込む
これぐらい煮汁が詰まれば完成。熱いので気をつけてください。
最初は少し味が薄いかな？程度で味付けをしてください。じっくり煮るのでその間に地が詰りこてっと丁度いい味になります。
甘めの方が美味しいです。
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