玉葱、マヨ、酢：手抜き基本タルタルソース
手抜き。あるいは基本のタルタルソース。これだけでも十分に美味しいタルタルソースになります。お好みアレンジの基本にも。
このレシピの生い立ち
鱈フライ食べたい。タルタルソースで食べたい。卵もケッパーもコルニッション的なものもパセリもチャイブもオリーブもレモンもタラゴンも無い。だけど基本のタルタルをぱっと作ればいいよね。 → つくってみた → これだけでも十分美味しいタルタルね。
玉葱、マヨ、酢：手抜き基本タルタルソース
手抜き。あるいは基本のタルタルソース。これだけでも十分に美味しいタルタルソースになります。お好みアレンジの基本にも。
このレシピの生い立ち
鱈フライ食べたい。タルタルソースで食べたい。卵もケッパーもコルニッション的なものもパセリもチャイブもオリーブもレモンもタラゴンも無い。だけど基本のタルタルをぱっと作ればいいよね。 → つくってみた → これだけでも十分美味しいタルタルね。
作り方
- 1
玉葱をやや粗めのみじん切りにして塩を混ぜる。（フードプロセッサーなら玉葱と塩を入れて2秒くらい回すだけ。）
- 2
キッチンペーパーに(1)を包んで笊などに10分ほど載せておく。（水分がたくさんでます。）
- 3
(2)を破れないように気を付けつつ、ぎゅーっと強く絞る。（こういう工程では使い捨て手袋があると便利。）
- 4
ボウルで(3)に他の材料を加えてよく混ぜる。（ここでも使い捨て手袋使用ならマヨを手の指で混ぜられるので手早く便利。）
- 5
すぐに料理のソースとして使えます。写真は鱈フライ丼。（葉っぱ敷きたかったけど無かった。心の目で見て下さい。）
-
コツ・ポイント
玉葱：生で食べて美味しいものを使う。
マヨネーズ：後味のさっぱりしたものがおすすめです。
白ワインビネガー：穀物酢でも米酢でも赤酢でも好みで構いませんが癖が無く酸味の強い酢がお勧めです。
セージ粉：調味料棚からお好みでパセリ代わりに。
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