塩麹、しょうが、にんにく、ごま油、酒を揉みこみ、半日～1晩つけておく。

つけたれをよく落とし、みじん切りした大葉を鶏肉にまぶす。油を引いたフライパンに入れ、弱火で焼く。

片面に焼き色がついたら裏返し、両面7～10分かけてじっくり火を通す。

盛り付けてできあがり。