鶏むね肉を縦半分に切り、繊維を断つ向きに切る。(そぎ切り？)

ポリ袋に切った鶏むね肉を入れ、砂糖大さじ1をふって全体にまぶす。

ポリ袋にはちみつ大さじ1、味噌大さじ2、酒大さじ1を加えてもみ込む。
舞茸をちぎって入れ、混ぜて半日程度冷蔵庫に置く。

ネギは斜めに切り、ごま油で炒める。しんなりしたら鶏むね肉と舞茸をタレごと投入して焼く。

鶏むね肉の表面を焼き、タレを好みまで煮詰めて完成！