キオッジャビーツをよく洗って、皮を厚めにむく。マッチ棒ぐらいの細切りに切る。縞模様がでる方向に切るときれいです。

キオッジャビーツをボウルに入れて塩でさっと揉み、オリーブオイルで和える。

ここでは緑の葉野菜はケールをさっと湯がきレモン汁とオリーブオイルだけで和えました。

緑の葉野菜を皿に敷き、真ん中にオイルと和えたビーツをのせて、上から香ばしくフライパンで炒った松の実をかける。