山菜おこわ
岐阜県恵那市 @kenkouena
山菜のしゃきっとした歯ごたえと、もち米のもっちと感がたまりません。
（伝統食レシピ）
このレシピの生い立ち
自然ゆたかな恵那では、田んぼの畔に天然の山菜が生え、山際の竹林でたけのこを掘り、春の訪れを食で感じています。
山菜おこわ
山菜のしゃきっとした歯ごたえと、もち米のもっちと感がたまりません。
（伝統食レシピ）
このレシピの生い立ち
自然ゆたかな恵那では、田んぼの畔に天然の山菜が生え、山際の竹林でたけのこを掘り、春の訪れを食で感じています。
作り方
- 1
①もち米は５～８時間水に浸しておき、４０～４５分蒸す。
-
- 2
②具材を調味料で煮て、煮汁２５０ccとっておく。
-
- 3
③一度火を止め別の容器に米をあけ、煮汁を混ぜ（酒５０cc)をふり、具材を混ぜ合わせる。
-
- 4
再度火にかけて１０～１５分蒸す。
-
- 5
-
コツ・ポイント
煮汁はとっておいて、あとから混ぜ合わせます。
1人当たり
エネルギー344kcal
食物繊維2.3g
塩分1.5g
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