【下準備】砂肝の青白いところを切り落とし、歯応えを良くするため細かく切れ目を入れておく。

★の材料を全て混ぜたものに砂肝を入れ、よく合える。（そのまま30分ほど漬けておくとさらに良いですが、漬けなくても可）

中火に熱したフライパンにごま油をひき、漬けダレから砂肝を取り出し炒める。※焼き目を付けるため漬けダレはまだ入れない。

砂肝に焼き目が付いたら、残りの漬けダレをフライパンに入れ強火にする。

漬けダレの水分が飛び、タレが砂肝に絡んできたら出来上がり！お皿に盛り付けて黒胡椒をガリガリして召し上がれ〜