綺麗になれちゃう『我が家のちらし寿司』
時間のある時に蓮根 ごぼうを合わせ酢に漬け込んで置いて
優しい味の酢漬けにするのがポイント
桃の節句や端午の節句に...
このレシピの生い立ち
母か教えてもらった『我が家の母の味』のちらし寿司です
時間のある時に下拵えをして当日は和えるだけ...
お祝いの時には必ず作る 『我が家のちらし寿司』です
綺麗になれちゃう『我が家のちらし寿司』
時間のある時に蓮根 ごぼうを合わせ酢に漬け込んで置いて
優しい味の酢漬けにするのがポイント
桃の節句や端午の節句に...
このレシピの生い立ち
母か教えてもらった『我が家の母の味』のちらし寿司です
時間のある時に下拵えをして当日は和えるだけ...
お祝いの時には必ず作る 『我が家のちらし寿司』です
アプリでひらく作り方
- 1
飾り用にスライスした連呼を10枚程切ります
-
- 2
残りの蓮根は1/4に切って薄くスライスします
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- 3
水にさらします
-
- 4
沸騰した所に切った蓮根を入れ
再度沸騰してから30秒位したら取り出します -
- 5
滑りをとるためにサッと洗い流します
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- 6
合わせ酢を作ります
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- 7
三杯酢に蓮根を漬け込みます
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- 8
干し椎茸を1晩掛けて水から戻します
ゆっくり戻すことでふっくらします -
- 9
みりん
砂糖
醤油で弱火でじっくり30分位煮込みます
1晩置いて薄く切って煮汁に戻して保存します -
- 10
人参は細切りにして
沸騰したお湯にさっとくぐらせてからみりんに1つまみ塩を入れたものに入れひと煮立ちさせて保存容器に -
- 11
菜の花は沸騰したお湯に根元から入れ再度沸騰して10秒したら取り出します
-
- 12
取り出したらすぐに氷水に入れます
熱が取れるまで氷水にしたします -
- 13
キッチンペーパーを使いしっかり水気を取ります
-
- 14
つぼみ→仕上げ用
茎→混ぜる用
に分けて3センチくらいに切ります -
- 15
保存袋に白だし みりんを入れて切った菜の花を入れます
-
- 16
卵1
片栗粉小さじ1
水大さじ1
を入れてよく混ぜ弱火で薄く焼きます -
- 17
米と水同量
昆布を入れて炊きます -
- 18
蓋を開けて→中火
沸騰したら蓋をして→12分
(酢飯なので固めに炊きます)
火を止めて蒸らす→13分 -
- 19
蒸らしたら直ぐに合わせ酢を回しかけてしゃもじでかえします
-
- 20
粗熱が取れるまでそのままに
-
- 21
蓮根とごぼうを加えて混ぜます
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- 22
もし酢飯の酢が足りない場合は
酢漬けを酢をあまり切らずに入れて下さい -
- 23
人参を入れてます
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- 24
椎茸の甘辛煮はしっかり煮汁を絞って下さい
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- 25
煮汁をしっかり絞ることで綺麗な酢飯のままの仕上がりになります
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- 26
菜の花は食べる直前に混ぜて下さい
-
- 27
蓮根
ごぼう
菜の花
人参
薄焼き卵の順番で飾り付けて完成です -
- 28
1人ずつ取り分けて...
-
コツ・ポイント
ごぼう蓮根の三杯酢漬けは数日漬け込んで置くことで酢が丸くなり美味しくなります
菜の花は茹であげて直ぐに冷水に付けてしっかり冷ます事で色鮮やかになります
椎茸は濃い目に味付けしてありますが煮汁をしっかり絞るのでそんなに気になることはありません
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