しもつかれ風ごはん　★宇都宮学校給食

Name: しもつかれ風ごはん ★宇都宮学校給食
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 300g; 麦 15g; 水 350g; しょうゆ 小さじ１と1/2; みりん 小さじ1と1/2; 酒かす 25g; 炒り大豆 25g; 切干大根 25g; にんじん 中1/6本; 鮭フレーク 50g; 油揚げ 1/3枚; しょうゆ 大さじ1と1/5; みりん 大さじ1と1/5; 水 大さじ1と1/3

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

栃木県の郷土料理「しもつかれ」をアレンジしたメニューです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市と宇都宮大学との共同研究により、料理を通して生活習慣病予防を図るため、考案されたメニューです。

しもつかれ風ごはん　★宇都宮学校給食

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材料

４人分

米 300g
麦 15g
水 350g
しょうゆ小さじ１と1/2
みりん小さじ1と1/2
酒かす 25g
具の材料
炒り大豆 25g
切干大根 25g
にんじん中1/6本
鮭フレーク 50g
油揚げ 1/3枚
しょうゆ大さじ1と1/5
みりん大さじ1と1/5
水大さじ1と1/3

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作り方

1

米をといで浸水したあと、酒かす・しょうゆ・みりん・麦を入れて炊く。
2

にんじんは千切りにし、油揚げは細めの短冊切りにして油抜きしておく。
3

切り干し大根は、洗ってからかためにゆでておく。
4

鍋に具の材料を全て入れて煮る。
5

炊きあがったごはんに４を混ぜる。

コツ・ポイント

★切り干し大根の下ゆでは、具材と煮ることを考えて、かためにゆでておくとよいです。★具材を煮る水の量は、様子を見て加減してください。
★学校給食では混ぜご飯にしていますが、ご家庭では全ての材料を混ぜて炊きこむと簡単でさらに美味しくなります。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2018/02/09 01:55に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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