お肉屋さん直伝牛すじ肉の下ごしらえ
堅い牛すじ肉も下ごしらえしておくと柔らかくおいしく仕上がります
このレシピの生い立ち
下ごしらえした牛すじは早く柔らかく味がしゅみます。冷凍保存して色々なお料理に使えます。「牛すじ」の人気検索でトップ10入りしました 2018/04/21
牛すじ」の人気検索で1位になりました 2018/07/06
お肉屋さん直伝牛すじ肉の下ごしらえ
堅い牛すじ肉も下ごしらえしておくと柔らかくおいしく仕上がります
このレシピの生い立ち
下ごしらえした牛すじは早く柔らかく味がしゅみます。冷凍保存して色々なお料理に使えます。「牛すじ」の人気検索でトップ10入りしました 2018/04/21
牛すじ」の人気検索で1位になりました 2018/07/06
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉は新鮮できれいなものを選びましょう。買ってきたらできるだけ早く下ごしらえしましょう
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- 2
湯を沸かして重曹を入れた中にすじ肉を入れます。
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- 3
ものすごい泡と、あくが出ます。３分ほど炊きます
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- 4
ざるに上げ流水で軽く洗います。
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- 5
たっぷりの水に牛すじを、水のうちから入れて、火にかけます
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- 6
コトコト１５分から２０分炊きます
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- 7
柔らかくなってきたら引き揚げます
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- 8
食べやすい大きさに切り分けます。
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- 9
ジップロックに日付とグラム数を記入して、冷蔵庫または冷凍室で保管します。
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- 10
関西のおでんには欠かせない牛すじです。
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- 11
こんにゃくとともに味噌で味付け下土手焼きも大好き。
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- 12
カレーパンの中でとろける牛すじも最高。
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- 13
こんにゃくとネギと牛すじをたくさん入れて醤油味のお好み焼きも絶品
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- 14
炊飯器で牛すじと大根の煮物もおいしいです
レシピID : 20193236をご参照ください -
コツ・ポイント
牛すじは柔らかくとろけるおいしい食材です。
下ごしらえを丁寧にしてあくや脂を取り除くとよりおいしくなります。うまみが逃げないように最初から切り分けません。
クックパッドニュースに掲載されました。 2018/06/27
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