サフランは分量の水に入れ色を出す

ニンニク、玉ねぎ、エリンギはミジン切り、インゲンは食べやすい大きさに切る。

ミニトマトはヘタを取り洗っておく。

有頭エビはヒゲをキッチンハサミで切り、背を開いてワタを取る。殻は残しておく。

タコは食べやすい大きさに切る。

ホットプレートを熱し、オリーブ油、ニンニクのみじん切りを入れ香りが出たら、エビとアサリを入れる。

白ワインを入れ蓋をして、アサリは開いた分から取り出す。エビも取り出す。

ホットプレートにオリーブ油を足し、米を入れ炒める。玉ねぎ、エリンギを炒める。

サフランを入れた水と溶かしたコンソメを入れ、エビ、アサリを戻し、タコ、野菜を入れ、中火から強火で15分炊く。

水分が残っているようなら蓋を開けて加熱し水分を飛ばす。